Сыр «Монастырский» – один из наиболее популярных сортов сыра, пользуется большим спросом среди покупателей. Вкус выраженный сырный, с наличием остроты и легкой кисловатости, без посторонних привкусов и запахов. Тесто нежное, пластичное от слабо-желтого до желтого цвета. Рисунок состоит из глазков неправильной угловатой и щелевидной формы. Вес головки: 6-7 кг.