Ряженка отличается нежным вкусом, однородной густой консистенцией и приятным кремовым оттенком благодаря сквашиванию молока при строго заданной температуре и длительному томлению. Кисломолочный продукт прекрасно утоляет жажду, помогает снять чувство переедания и тяжести в желудке, усиливает аппетит, стимулирует работу почек, желудка и кишечника. Один стакан ряженки на завтрак восполняет четверть суточной нормы кальция и фосфора. Диетологи рекомендуют пить ряженку при болезнях печени и желчных путей.