Мука пшеничная вырабатывается из зерна мягкой пшеницы. В зависимости от качества делится на сорта: высший, первый, второй. Для производства продукта используется только качественное зерно, что является гарантом высоких потребительских свойств муки. Важным качественным показателем является содержание клейковины (высший сорт –28%, первый – 30 и второй сорт – 25%), которая играет важную роль в производстве хлебобулочных изделий, мучных кондитерских и макаронных изделий. Мука соответствует требованиям СТБ 1666-2006.