Мука из зерна тритикале используется в хлебопечении недавно, но ее достоинства в связи с реализацией программы «Здоровье через хлеб» очень высоки. Тритикале – искусственный гибрид ржи и пшеницы. Превосходит пшеничную и ржаную муку по содержанию белка при сбалансированном аминокислотном составе. Особую ценность тритикале приобретает при изготовлении диетического хлеба для лиц, страдающих сахарным диабетом. Мука из тритикале российского производства – составная часть программы импортозамещения.