Основной особенностью икры из кабачков является то, что это многокомпонентный, готовый в пищу продукт, не требующий дополнительной кулинарной обработки. Икра вырабатывается из уваренных кабачков с добавлением обжаренных в масле моркови и лука, а также томатной пасты и специй. Икра из кабачков . широко известная закуска. В ней содержатся соли калия, кальция, марганца, железа , витамины В1, В2, PP.