Хлеб пеклеванный вырабатывается из смеси ржаной сеяной муки, ржаной обдирной, пшеничной высшего сорта и другого сырья, предназначен для массового потребления. Изделия, благодаря высокому содержанию сеяной муки и сахара, имеют приятный вкус, аромат, нежный эластичный мякиш и хрустящую золотистую корочку. Мука ржаная сеяная по белизне не уступает пшеничной муке высшего сорта, но не содержит клейковины и лучше усваивается организмом.