Вырабатывается по классической технологии с использованием жидких заквасок. Внесение в рецептуру ржаного солода, патоки, кориандра обеспечивает неповторимый, свойственный заварным сортам хлеба аромат и хорошо развитую пористость мякиша. Хлеб «Бородинский новый» содержит незаменимые для организма человека аминокислоты, витамины, длительное время не черствеет, хорошо хранится в упакованном виде, реализуется в нарезке для удобства покупателей.