Колбаса сырокопченая от Рубцовского мясокомбината вырабатывается в соответствии с ТУ собственной разработки из охлажденного мяса: говядины в{slash}с, свинины нежирной, шпика хребтового с добавлением посолочной смеси, специй и коньяка. После осадки колбаса коптится в течении двух – четырех суток холодным дымом при t = 18–22°С, а затем сушится до готовности. Колбаса имеет привлекательный внешний вид, изысканные аромат и вкус. Пользуется неизменным спросом у покупателей.