Разработка стандартов организации, описывающих основные бизнес-процессы работы предприятия, означает стандартизацию работы конкретного предприятия общественного питания. В практике работы предприятий общественного питания отсутствуют стандарты по организации обслуживания. Учебно-методическое пособие предназначено для составления стандарта организации при обслуживании официантами.