Сыр сычужный твердый «Российский» . высокоценный пищевой продукт. Он содержит большое количество легкоусвояемых полноценных белков, молочного жира, различных солей и витаминов, особенно богат сыр минеральными веществами. Содержание в сыре всех основных компонентов молока делает его очень важным продуктом питания. Для удовлетворения суточной нормы человека в животном белке достаточно употребить 200 г сыра.