Сыр «Монастырский» – натуральный сычужный сыр. Вкус сыра умеренно выраженный, сырный, слегка кисловатый. Консистенция нежная, пластичная. Сыр имеет рисунок, состоящий из глазков неправильной, угловатой и щелевидной, формы; цвет от слабо желтого до желтого. В сыре содержатся молочный белок, жир, аминокислоты, витамины, минеральные соли и микроэлементы, необходимые для организма человека.