Сыры сычужные твердые 45% жирности «Белая Русь», «Троицкий» отличаются ровной, без повреждений и без толстого подкоркового слоя поверхностью, покрытой полимерными пленками под вакуумом. Вкус умеренно выраженный сырный без постороннего привкуса и запаха. Тесто нежное пластичное однородное по всей массе. На разрезе сыр имеет равномерно расположенный рисунок, состоящий из глазков неправильной, угловатой и щелевидной формы.