Вареные деликатесы готовятся из свинины высокого качества по проверенным традиционным рецептам русской кухни. После разделения полутуш на отруба для производства ветчины выделяют только высококачественное мясное сырье: мякоть тазобедренной, лопаточной, спинной, поясничной и шейной частей свиных полутуш без шкуры, костей, хрящей и излишков шпика. Технология производства состоит из трех этапов: посола, варения и упаковки. Во время посола используются только натуральные ингредиенты: соль, вода, специи для засола. После чего мясо проходит особую термическую обработку.