Технология изготовления сыра «Эрвий» очень близка к сырам типа «Российский», формируемым насыпью. Вырабатывается из отборного пастеризованного коровьего молока, с использованием бактериальных заквасок, без добавок и консервантов. Сыр с высоким содержанием белка и жира, важнейший источник кальция, фосфора и витаминов.