Благодаря тонкому помолу мука высшего сорта обладает отличными хлебопекарными свойствами, применяется для производства мучных изделий высшего качества, позволяет получать выпечку с хорошим объемом и мелкой развитой пористостью. Также муку высшего сорта можно применять для производства соусов и кондитерских кремов в качестве натурального загустителя.