В составе продукта: шпик боковой, соль поваренная, чеснок, перец черный молотый. Охлажденный шпик натирают специями, укладывают в емкость, каждый ряд пересыпают посолочной смесью, выдерживают в посоле 5–7 дней при температуре от 0 до 40 °С, затем освобождают(путем стряхивания) от излишков смеси. После этого продукт готов к употреблению.