Сливки содержат органические кислоты, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты (лецитин, L-триптофан), казеин, углеводы, витамины А, С, Е, РР, группы В, минеральные элементы. Основное отличие их от молока — высокая жирность и калорийность, а также наличие множества фосфатидов. Кроме того, сливки содержат питательные вещества в более доступной форме, чем молоко, и гораздо легче усваиваются.