Сыр «Масдам» вырабатывается из пастеризованного коровьего молока, нормализованного по жиру. Относится к полутвердым сырам с низкой температурой второго нагревания. Корка тонкая, ровная, покрытая полимерным материалом. Вкус и запах умеренно выраженный сырный, сладковатый, слегка пряный. На разрезе имеет рисунок из глазков круглой и овальной формы разного диаметра.