Сыр «Пармезан» выдержанный - это сыр сроком созревания не менее 3 месяцев, произведенный из коровьего молока и молочных продуктов переработки молока, являющийся готовым продуктом, предназначенным для употребления в пищу широким кругом потребителей или для его дальнейшей переработки. Вкус и запах сыра - выраженный сырный, нежный, с пикантным послевкусием. Рисунок сыра на разрезе: без рисунка. Жировая фаза сыра содержит только молочный жир.