«Хлеб «"Кузнецовский особый"» вырабатывается из смеси ржаной обдирной муки, муки пшеничной первого сорта и ржаного ферментированного солода на густых заквасках и жидких дрожжах. Этот хлеб разработан производственно-технологической лабораторией ИП Манжелей. Технологическим новшеством является то, что используется солод ржаной ферметированный в виде заварки. В результате введения естественного растительного продукта - солода соотношение кальция и фосфора в хлебе улучшается. Мука не заваривается. Тесто готовится классическим способом на больших густых опарах с разрыхлением жидкими дрожжами и молочнокислыми заквасками. Все это придает хлебу неповторимые вкус и аромат, обогащает миниральными веществами, микроэлементами, жизнено важными кислотами и витаминами. Увеличивается объем хлеба, улучшается эластичность мякиша, замедляется черствение хлеба.»