Хлеб «Сеймский» является визитной карточкой ОАО «Курскхлеб». Производится по традиционной технологии с использованием жидких ржаных заквасок; молочнокислые бактерии, входящие в закваску, обеспечивают своеобразный аромат и вкус хлеба, обогащают мякиш  органическими  кислотами,  замедляют процесс черствления. Хлеб пользуется огромным спросом у населения Курской области и гостей города Курска.