Для приготовления хлеба «Украинский новый» используются натуральные закваски, выведенные из чистых культур дрожжей на собственном предприятии. Натуральная жидкая закваска придает хлебу более насыщенный аромат и вкус, способствует длительному сохранению свежести хлеба. Входящая в состав хлеба ржаная мука является ценным источником белка, минеральных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов, а также является регулятором процесса пищеварения.