Сметана вырабатывается из нормализованных сливок путем сквашивания чистыми культурами лактококков или смесью лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков. Она содержит достаточное количество витаминов А, D, К, В, С, никотиновую кислоту РР, а также ценные для нашего организма микроэлементы – кобальт, кальций, медь, марганец, молибден.