Сыр «Витязь» - это уникальная разработка ученых Алтайского филиала ВНИИМС. В 1994 г. был внедрен и освоен специалистами комбината. Он относится к группе твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания. Характерная особенность его технологии - это сочетание двух видов заквасок мезофильных молочнокислых бактерий и термофильных молочнокислых палочек, что придает сыру неповторимый вкус и запах. Стабильное высокое качество, конкурентоспособность, безопасность нашей продукции позволили завоевать признание покупателей всех регионов России.