Сыр вырабатывается из натурального коровьего молока только высшего сорта (с массовой долей белка не менее 3,3 %) с применением итальянской закваски молочнокислых микроорганизмов и молокосвертывающего фермента животного происхождения . Сыр имеет различную оригинальную форму: три вида шаровидной и один вид, не имеющий аналогов, – «неваляшка». Сыр «Русская Моцарелла» производится на комбинате недавно, но уже завоевал своего потребителя.