Оленина в форме относится к вареным продуктам из оленины. Готовится по традиционной технологии. Сырьем является мясо тазобедренной и лопаточной части туши. После выдержки в рассоле сырье натирается смесью натуральных специй, включающей лук, чеснок, перец черный, кориандр, базилик, лавровый лист, а затем варится в металлических формах. Готовый продукт отличается нежной консистенцией и приятным вкусом.