Ряженка вырабатывается из коровьего нормализованного топленого молока путем сквашивания его чистыми культурами молочнокислых бактерий и предназначена для непосредственного употребления в пищу. Лечебные свойства ряженки объясняются благотворным воздействием на организм человека микроорганизмов и веществ, образующихся в результате биохимических процессов, которые протекают при сквашивании молока. Данный продукт конкурентоспособен благодаря своим вкусовым качествам и низкой цене.