С давних времен русский квас считался чудодейственным напитком. Благотворное влияние кваса на процессы пищеварения объясняется присутствием молочнокислых бактерий, благодаря которым образуется молочная кислота. Поэтому квас оказывает такое же действие, как и кисломолочные продукты: кефир, ряженка, варенец. Квас питателен, в нем содержится более 10 аминокислот, витамины В1, В2, РР, микроэлементы. Квас поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.