Хлеб из ржаной обдирной муки производится на молочнокислой закваске с добавлением жидких дрожжей. Ржаная мука содержит балластные вещества, которые укрепляют иммунную систему, снижают артериальное давление и уровень холестерина, помогают работе сердечной мышцы. Приготовление по традиционной классической технологии придает хлебу приятный кисловатый вкус и особый аромат, позволяет долгое время сохранять свежесть мякиша и потребительские свойства.