Особенностью изделий является содержание большого количества балластных веществ – клеточных оболочек, которые не усваиваются организмом, но играют важную роль в процессах пищеварения, усиливая перистальтику. Пшеничные отруби содержат витамины группы В, макро- и микроэлементы. Их использование снижает калорийность хлеба. Хлеб с пшеничными отрубями рекомендован для питания больных диабетом, для профилактического и лечебного питания при дискинезии кишечника и для нормализации обмена веществ.