Сыр мягкий «Адыгейский» относится к группе мягких сыров. Изготавливается из пастеризованного молока путем свертывания кислой молочной сывороткой по особой традиционной технологии, которая передавалась из поколения в поколение. Относится к диетическим продуктам. Отличается высокой концентрацией молочного белка и азотистых соединений, представленных в растворимой форме, хорошо усвояемой организмом человека. Коэффициент усвояемости – 95%. Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество – 45%.