Джемы и начинки фруктовые и ягодные используются в качестве термостабильной начинки для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (из песочного, слоеного, бисквитного теста) как до, так и после термообработки (выпечки): в блинчиках, печенье и пряниках с начинкой, открытых и закрытых пирогах, круассанах, кексах, в качестве прослоек тортов, рулетов, пирожных и т.п., а также для непосредственного употребления в пищу.