Молоко сухое обезжиренное вырабатывается из пастеризованного обезжиренного коровьего молока или смеси его с пахтой путем сгущения и последующего высушивания. Сухое обезжиренное молоко является концентратом биологически активных веществ при минимальной энергетической ценности и малом содержании атерогенных веществ (жира, сахара и др.). Обезжиренное молоко – источник высокоценного белка.